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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦
 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。